Græskarsuppe

At det kommer bag på mig, at græskar er en squash, fortæller bare lidt om mit kendskab til grøntsager. At det kan meget mere end at gøre det ud som slatne og halvrådne halloween-ansigter om efteråret, eller Askepots køretøj når hun skal til bal, fortæller bare lidt om min madlavning generelt. Egentlig tror jeg, at græskar for mange er en meget overset SQUASH. Der er ikke noget mere lækkert end en god omgang græskar-dip til sin tapas, eller ovnbagt hokkaido.

Hokkaido er rig på vitaminer såsom A, B og C, og indeholder masser af Kalium. Desuden er græskar meget lav på kalorier, hvis man altså går op i sådan noget, og man kan derfor mæske sig løs i dette vidunder af en grøntsag. Dog indeholder det ikke mange kostfibre, hvorfor et grovflutes vil være et godt supplement og en god undskyldning for at spise en masse brød. Med min fornyet viden om fordelene ved græskarmad og et ønske om en mere balanceret kost, vil jeg dele min fantastiske græskarsuppe med Jer!

---

---

Fremgangsmåde:

Ryd køkkenbordet for gammel opvask, ustrøget perleplader og alt dét der sjovt nok finder vej til køkkenet, men ikke hører til her.

Skræl græskar og gulerødder, og skær disse i tern. Snit løg og kvas hvidløg (det behøver sgu ikke hakkes så fint).

Nogen brænder krydderierne af på en pande uden fedtstof, fordi det giver en mere intens krydret smag i suppen. Jeg gør det på en pande med olivenolie, da jeg synes det fungerer fint og går lidt hurtigere. Så er der selvfølgelig det med olier, der ikke må opvarmes for meget. Det er noteret og skrevet på listen over de ting, jeg skal sætte mig ind i!

Skift den hvide trøje ud, med en trøje der er mindre modtagelig overfor karry og paprikapletter!

Svits derefter løg og hvidløg sammen med krydderierne. Det skal helst være så man lige får fornemmelsen af at man har brændt det på. Måske har man. Tilsæt græskar og gulerødder og svits lidt mere.

Skynd dig at hæld vand i gryden, så det dækker grøntsagerne, og helst inden du for alvor brænder noget på.

Smid noget snydesmag i vandet, gerne i form af grøntsagsboullion.

Læg låg på og lad simre eller voldkoge, hvis du ikke gider mere.

Når grøntsagerne er møre stavblender du og efterfølgende tilsætter kokosmælken ved svagere varme (kokosmælk skal ikke koge).

Smag til med salt og peber.

Et voilà! Et styk velfungerende græskasuppe, der kun kostede dig et par enkelte (okay 15-16) ingredienser og en ny trøje!

Forberedelsestid: 1 time. Måske 10 min, hvis køkkenet er ryddet op i forvejen, din datter kalder på sin far, når hun skal tørres, og man ikke skal jage hunden ud ad køkkenet hvert andet minut.

Tilberedningstid: Tjaeh indtil grøntsagerne er møre og alle ingredienserne er tilsat. Tip! Hvis du husker at tænde for den rigtige kogeplade går det hurtigere.

Fortæringstid: 0-2 min alt efter om det hitter hos børn og voksne.